Bourgogne Chardonnay 2020 - Les Ursulines

Note di degustazione

Colore giallo brillante, al naso si presenta di buona complessità; con profumi floreali. Al palato è fresco e pulito con finale persistente.

Zona di produzione

Questo vino è prodotto da vigneti della Cote de Beaune, conferendo ai suoi vini un carattere fresco e minerale. Nella produzione di questo vino sono stati condotti rigorosi lavori sulla vite, insieme a controlli senza compromessi per considerazioni quali rese e metodi di coltivazione, in cui è richiesto il lavoro del suolo per assistere e supportare l'attività microbatterica richiesta affinché il terroir si esprima.

Vinificazione e maturazione

Le uve vengono raccolte a maturità ottimale, raccolte manualmente e raccolte in piccole cassette ventilate. Seguendo la stessa logica purista dei viticoltori tradizionali ("Tutto quello che devi fare è pigiare delicatamente le uve e metterle in botti"), non aggiungiamo prodotti enologici al vino, lasciando che la natura faccia il suo corso! Il 100% dei vini è maturato in botte (con solo alcune barriques nuove utilizzate) senza mescolare le fecce, mentre si svolgono le due fermentazioni - alcolica e malolattica. Questo processo richiede dieci mesi, con una filtrazione molto leggera prima dell'imbottigliamento per non rimuovere nessuna delle qualità intrinseche del vino